Die 101 wichtigsten Fragen - Gesunde Ernährung

Claus Leitzmann

doi:10.17104/9783406615092

Die 101 wichtigsten Fragen - Gesunde Ernährung

1. Edition 2010

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doi.org/10.17104/9783406615092
ISBN print: 978-3-406-59979-8
ISBN online: 978-3-406-61509-2
C.H.BECK, München C.H.BECK, München

Zusammenfassung

Wie sieht eine ausgewogene und vielseitige, mit anderen Worten eine gesunde Ernährung aus? Der bekannte Ernährungsökologe Professor Claus Leitzmann, der sich seit über 30 Jahren mit der Ernährung des Menschen befasst, entlarvt in diesem Band verbreitete Mythen rund ums Thema «Gesunde Ernährung» und beantwortet die wichtigsten Fragen: Wie viele Mahlzeiten brauchen wir am Tag? Braucht der Mensch tierische Produkte, um seinen Eiweißbedarf zu decken? Mit welchen Nährstoffen sind wir unzureichend versorgt? Wie sicher sind gentechnisch veränderte Lebensmittel? Welche Unterschiede bestehen zwischen Bio-Lebensmitteln und konventionellen Produkten? Welche Diäten sind schädlich und welche empfehlenswert? Wie lässt sich das Krebsrisiko senken? Warum sind Kinderprodukte oft nicht sinnvoll für Kinder?

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1–10 Titelei/Inhaltsverzeichnis 1–10
11–12 Vorwort 11–12
13–27 Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen 13–27
28–42 Das Pflanzenreich bietet (fast) alles 28–42
43–55 Lebensmittel vom Tier haben ihren Wert – und ihren Preis 43–55
56–70 Lebensmittelinhaltsstoffe und ihre Wirkungen 56–70
71–84 Lebensmittelverarbeitung führt zu Vor- und Nachteilen 71–84
85–102 Alternativ essen liegt im Trend 85–102
103–113 Übergewicht – ein gewichtiges Thema 103–113
114–126 Gesundheit ist das beste Mittel gegen Krankheit 114–126
127–134 Ernährung in bestimmten Lebensphasen 127–134
135–143 Global denken, lokal handeln 135–143
144–153 Mythen – mehr Dichtung als Wahrheit 144–153
154–158 Literatur 154–158

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