Kulturgeschichte der deutschen Küche

3. Edition 2008
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  • 1–7 Titelei/Inhaltsverzeichnis 1–7
  • 8–12 Prolog: Aschenbrödel deutsche Küche? 8–12
  • 13–26 Cibi simplices – die Kost der Germanen 13–26
  • 27–37 Dinkel, Kräuter, Theologie – Hildegard von Bingen und die Klosterdiät 27–37
  • 38–50 Wiltu maken ein gut mus – Hausbücher und Hanse-Spezereien 38–50
  • 51–67 Murmeltier mit Speck – Kochbücher des Humanismus 51–67
  • 68–80 Ich ess, was ich mag – Luthers Tischgespräche und die Folgen 68–80
  • 81–95 Schwedentrunk und Riesenstollen – barocke Exzesse 81–95
  • 96–110 Der Teutsche säuft getrost – eine Kultur des Trinkens? 96–110
  • 111–124 Vom Geist der Kochkunst – Gastrosophen des Genusses 111–124
  • 125–137 Henriette Davidis – Dienstmädchen- und Hausfrauenrezepte 125–137
  • 138–153 Alles falscher Hase – am deutschen Essen soll das Reich genesen? 138–153
  • 154–165 Erbswurst, Maggi, Rumfordsuppe – philanthropisches Fastfood? 154–165
  • 166–179 Steckrüben, Schwarzmarkt, Eintopf – Volksküche von Weltkrieg zu Weltkrieg 166–179
  • 180–197 Hawaiitoast und Mett-Igel – Wirtschaftswunderschlemmen 180–197
  • 198–213 Roulade ade – die Raffinesse des Regionalen 198–213
  • 214–228 Fernsehköche, Sternerestaurants, Dönerbuden – die aktuelle Gourmetszene 214–228
  • 229–241 Pretzels and Hamburgers – German Food worldwide 229–241
  • 242–256 Anhang 242–256
  • 257–257 Vorsatz 257–257