Ökologische Lebensmittel sind aus informationsökonomischer Sicht Vertrauensgüter. Der im Europarecht gelegte Rechtsrahmen, der sich als Folge seiner Verbindlichkeit im nationalen Recht niedergeschlagen hat, unterstützt die Funktionsfähigkeit des Marktes. Trotz steigender Umsätze stellt das ökologische Marktsegment bisher jedoch nur einen geringen Bruchteil des Gesamtmarktes dar. Zur Beschleunigung des weiteren Wachstums ergeben sich aus Unternehmenssicht einige Implikationen für das Marketing.
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