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Jens Förderer - Erfolgsmodell Digitale Plattformen

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Jens Förderer

Erfolgsmodell Digitale Plattformen

2021

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Teil C: Markteinführung S. 105-148

„… zunächst die Adoption der Restaurant-seite voranzutreiben. Hierfür bewarb das Unternehmen die Plattform …” „… weitverbreitete Reservierungsplattform für Restaurants. Um das Henne-Ei-Problem zu lösen, versuchte OpenTable …” „… zunächst gegen-über Restaurants mit einer Reihe an eigenständigen Funktionen, welche diese bei der …”

Teil B: Von der Idee zum Konzept S. 49-104

„… , Inserierende, BankenLieferando, UberEats Lieferessen Restaurants, Bestellende, LieferantenAirBnB, FeWo-direkt …” „… zum Beispiel als eine Art Gelbe Seiten für Restaurants. Das Kernprodukt war eine Webseite, auf der …” „… Yelp Restaurants aller Art listete. Besucher konnten Bewertungen über die Restaurants abgeben oder …”

Titelei/Inhaltsverzeichnis S. 1-18

„… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78Abb. 21: Beispielhafte Margen für Restaurants bei Besuch versus Lieferung über Plattform …”

Literaturverzeichnis S. 213-228

„… , H./Jargon, J. (2019): Consumers love Food Delivery. Restaurants and Grocers hate it …” „… . https://www.wsj.com/articles/consumers-love-food-delivery-restaurants-and-grocers-hate-it-11552107610. Abrufdatum: 01.05.2021. Hagiu, A. (2006): Pricing and Commitment by Two sided …”

Teil D: Plattform- und Ökosystemmanagement S. 149-212

„… betroffen. Manche Restaurants lassen sich zunächst auf Lieferessenplattformen listen, um von deren …” „… ein Rabatt geboten, wenn der Kunde die nächste Bestellung direkt über die Webseite des Restaurants …”

Teil A: Das Plattform-ABC S. 25-48

„… , miteinander kon-kurrierenden Plattformen aktiv sind. Manche Restaurants sind nicht nur bei Lieferando, sondern …”

doi.org/10.34156/9783791053738

Professor Carsten Berkau - Management Accounting

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Professor Carsten Berkau

Management Accounting

2020

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13. Structure of Cost Accounting Systems S. 230-251

„… study about an Italian Restaurant, GIULIO’s PIZZA&PASTA RISTORANTE in Milano. As in cost Accounting …” „… taxes do not matter, the legal form of the restaurant is irrelevant. For the sake of simplification …” „… , assume the restaurant is in private ownership. We discuss a Management Accounting system in detail …”

11. Accounting for Mergers and Acquisitions S. 180-210

„… CHICKEN is about a South African chicken restaurant and is used for different scenarios. We show a …” „… discounted cash flow as value of the company. It tells us how much the owner benefits from the restaurant …” „… ) Ltd. which is a fast food restaurant chain, based in Johannesburg. 4,000,000 1,000,000 6,500,000 0 …”

14. Flexible Budgeting / Marginal Cost Accounting S. 252-264

„… the same restaurant example as in the preceding chapter. Now, we distinguish proportional (variable …” „… ) = PCkitchen × X + FCkitchen. Kitchen Restaurant/Order Management Delivery The Management Accounting system …”

7. Cost Concepts, Cost Behaviour and Cost Separation S. 113-133

„… contains all materials bought from suppliers. Raw materials can be dough for a pizza restaurant or a full …” „… or decrease of factors that cost depend on determines the costs. A restaurant that sells burgers …”

2. Introduction to Management Accounting S. 11-15

„… Italian restaurant case study. We cover cost monitoring in chapter (15) and show how to calculate and …”

8. Cost Volume Profit Analysis (CVP-Analysis) S. 134-149

„… cannot deny the service when it falls below break-even. E.g., a restaurant cannot close due to low …”

6. Cost Planning / Business Plan S. 82-112

„… ., a restaurant can plan revenue and costs based on product groups, like beef burgers, chicken meals …”

doi.org/10.24053/9783739880280

Peter Peter - Kulturgeschichte der deutschen Küche

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Peter Peter

Kulturgeschichte der deutschen Küche

2008

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Steckrüben, Schwarzmarkt, Eintopf – Volksküche von Weltkrieg zu Weltkrieg S. 166-179

„… ausbeuterische Konnotation, mit der ambitionierte Restaurants in Deutschland bis in die späten 1970er kämpfen …” „… Küchenchef im Adlon und im Atlantic in Hamburg und führte 1910 das Deutsche Restaurant auf der Brüsseler …” „… Weltausstellung. 1952 wird er in Meine Kunst in Küche und Restaurant … Erfahrungen … eines internationalen Kochs …”

Pretzels and Hamburgers – German Food worldwide S. 229-241

„… in Kuwait auf dem globalen Trend, erfolgreiche Ethno-Restaurants oder Imbissketten zu positionieren …” „… Bischofswiesenerin Gabriele Kurz aus. Seit 2007 überrascht sie die Gäste in Dubais erstem vegetarischen Restaurant …” „… Aushängeschild koscherer Restaurants – gefilte Fish. Marlene Dietrich versorgte sich in Paris in den Restaurants …”

Hawaiitoast und Mett-Igel – Wirtschaftswunderschlemmen S. 180-197

„… praktische Verfall der Kochqualität in Restaurants und Haushalten zu werten sein. Eingedostes, einst elitäres …” „… Restaurant schafft, von den Gastroguides besternt zu werden. Ein Markstein in der Entwicklung der …” „… französischen Restaurant von der Käseplatte zu kosten, sie ratzeputz vertilgen. Wie hieß es doch bei Muttern …”

Fernsehköche, Sternerestaurants, Dönerbuden – die aktuelle Gourmetszene S. 214-228

„… Michelin Eckart Witzigmann in der Aubergine den dritten Stern. Damit ist ein deutsches Restaurant erstmals …” „… stilsicher-saloppen Service das feine gutbürgerliche deutsche Restaurant zu verdrängen. Die Feinkosthandlung Käfer …” „… : «Jugendliche erleben Fastfood-Restaurants als ein Stück Gegenkultur. Während das normale Essen zu Hause mit …”

Anhang S. 242-256

„… …» Walterspiel, Kap. Mein Restaurant «Ein wesentlich derselben Rasse …» Hussong 133 HAWAIITOAST UND METT-IGEL …” „… Essens. Frankfurt a. M.-New York 1995 Walterspiel, A.: Meine Kunst in Küche und Restaurant. München 1952 …” „… tägliche Brot. Freiburg 1984 Seite 79 252 Restaurant Tantris, München (www.tantris.de) Seite 189 …”

Der Teutsche säuft getrost – eine Kultur des Trinkens? S. 96-110

„… feineren Restaurants lebt die Sitte fort, den Wein nicht auf den Tisch zu stellen, sondern nachzuschenken …” „… gehobenen Restaurants im Gegensatz zu Deutschland eigentlich kein Bier serviert. Ähnlich skeptisch äußert …” „… immer häufiger ein Weißbier light gezapft, Restaurants kapieren, dass 0,1 l von einer ausgesuchten Lage …”

Roulade ade – die Raffinesse des Regionalen S. 198-213

„… Wandel vom Gasthof zum Restaurant: «Die allgemeine Anerkennung der Frankfurter Küche rührt hauptsächlich …” „… . Restaurants wie Vincent Klinks Wielandshöhe in Stuttgart oder wie einst Otto Geisels und Hubert Retzbachs …” „… Zirbelstube in Bad Mergentheim, die es 2004 als erstes Michelin-Restaurant wagte, ausschließlich Zutaten aus …”

Murmeltier mit Speck – Kochbücher des Humanismus S. 51-67

„… vor den Pariser Restaurants im Heiligen Römischen Reich Deutscher Nation eine gediegene …” „… Deutschlands ältestes Wildgeschäft zog 2005 Deutschlands erstes veganes Restaurant ein. Nur eine Lüftlmalerei …”

Alles falscher Hase – am deutschen Essen soll das Reich genesen? S. 138-153

„… chronisch verschuldete Detlev von Liliencron über das renommierteste Restaurant der Kaiserzeit. Franz …” „… praktisch ausgerotteten Helgoländer Hummer. Vibrierend innovativ war die Restaurantszene des …”

Dinkel, Kräuter, Theologie – Hildegard von Bingen und die Klosterdiät S. 27-37

„… Doraden in den Restaurants regieren. Profundes Kochwissen zeigt das jahreszeitlich geordnete Erfurter …”

Ich ess, was ich mag – Luthers Tischgespräche und die Folgen S. 68-80

„… Frankreich, wo Gastronomie seit 1980 als staatliches Kulturgut gilt, Restaurants einen ermäßigten …”

Henriette Davidis – Dienstmädchen- und Hausfrauenrezepte S. 125-137

„… Restaurants, für Adelsdiners und Feldküchen zuständig waren. Aber bürgerliches Kochen war bis aufs Tranchieren …”

Vom Geist der Kochkunst – Gastrosophen des Genusses S. 111-124

„… tonangebende französische Nation geschlagen geben. Unser modernes Essverhalten im Restaurant mit portionierten …”

doi.org/10.17104/9783406676628

Marcus Oehlrich - Betriebswirtschaftslehre

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Marcus Oehlrich

Betriebswirtschaftslehre

2013

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4.4 Franchising S. 176-180

„… Franchisevertrag für ein Restaurant der Systemgastronomie kann beispielsweise folgenden Eckdaten beinhalten …” „… laufende Lizenzgebühr (royalty) von 6% vom Gesamt-Nettoumsatz des Restaurants. • Laufender …” „… Systemgastronomiebetrieb Vapiano, das insbesondere durch das Franchising nach dem Erfolg des ersten Restaurants im Jahr …”

4.5 Fragen und Aufgaben S. 180-181

„… Wettbewerbsfähigkeit. in Frankfurt um ein weiteres Restaurant und in München um zwei weitere Restaurants verstärkt …” „… werden. Düsseldorf wird ein zweites Vapiano Restaurant erhalten und weitere Städte für den lokalen …”

2.2 Das Zielsystem des Unternehmens S. 48-63

„… in the industry“ General Electric, 80er Jahre „To be the world’s best quick service restaurant …”

5.6 Unternehmensentwicklung S. 318-335

„… US-amerikanischen Fast-Food-Kette für ein Restaurant eine einmalige Einstandsgebühr in Höhe von 35 000 US-Dollar …”

doi.org/10.15358/9783800645466

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Carsten Berkau

Basics of Accounting

2021

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3 Shareholders’ View S. 48-54

„… franchisee. Many restaurants you see are not owned by McDonald’s Corp. but are companies paying a franchise …” „… license for selling food under the name of McDonald’s Corp. They operate restaurants and take away …” „… Corp. story starts with its founders who found a restau-rant producing burgers very quickly (fast food …”

21 Trading Business – (1) Purchases and Returns plus VAT S. 244-256

„… lim-ited to the core business: E.g., a restau-rant that is registered for VAT reduc-tion and sells its …” „… discloses input VAT. E.g., a VAT registered res-taurant that buys kitchen appliances from a private (not VAT …”

17 Depreciation S. 197-212

„… look at the case of KROLLER Ltd. below: 17.10 C/S KROLLER Ltd. KROLLER Ltd. is a restaurant based on …” „… EUR cash at bank. The interior of the restaurant is installed on 1.04.20X0 at 180,000.00 EUR …”

4 Legal Aspects of Accounting S. 55-65

„… Corporation to impose a menu change on German McDonald’s restaurants. She only can read the company …”

36 Discounts and Rebates S. 549-563

„… butchery offers a rebate “buy 3 pay 2” for its steaks. A restaurant buys 6 steaks. The normal selling …”

doi.org/10.24053/9783739881836-0

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