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Stephan Stomporowski, Benjamin Laux - Nachhaltig handeln im Hotel- und Gastgewerbe

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Stephan Stomporowski, Benjamin Laux

Nachhaltig handeln im Hotel- und Gastgewerbe

2019

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Titelei/Inhaltsverzeichnis S. 2-10

„… Gastgewerbe! Immer mehr Gäste wünschen sich nachhaltige touristische und gastronomische Leistungen. Viele …” „… Forschung (BMBF) geförderte Modellversuch „Nachhaltige Lernorte im Gastgewerbe“ (NL-G). Dieses Vorhaben …” „… erstmals veröffentlicht. Das Buch richtet sich an das Hotel- und Gastgewerbe in Deutschland, Österreich …”

1 Hotelmanagement und Nachhaltigkeit S. 13-72

„… dargestellt . 1.1.1 Besondere Merkmale der Hotellerie Wissen | Gastgewerbe Das Gastgewerbe umfasst das …” „… (Henschel et al. 2013, 4). Der Fokus dieses Buches liegt nicht auf dem gesamten Gastgewerbe, sondern auf …” „… Mittelbetriebe dominiert. So besteht das Gastgewerbe zu 99,6 Prozent aus Unternehmen mit weniger als 100 …”

Anhang S. 195-243

„… Checklisten für Nachhaltiges Handeln im Gastgewerbe Anhang Checklisten für Nachhaltiges Handeln im …” „… Gastgewerbe Mit den vorliegenden Checklisten soll eine Übersicht über das Spektrum an Möglichkeiten im Bereich …” „… nachhaltiges Handeln im Gastgewerbe geliefert werden . Einer an die Leitungsebene gerichtete Checkliste mit …”

Literaturverzeichnis S. 181-192

„… https://www.ahgz.de/termine/zufriedene-gaeste-gibts-nur-mit-zufriedenen-mitarbeitern, 200012226137.html, zuletzt geprüft am 01.04.2019. AHGZ (2018): Wie bekommt das Gastgewerbe mehr …” „… Fachkräfte? Online verfügbar unter: www. ahgz.de/news/wie-bekommt-das-gastgewerbe …” „… ): Energie-Sparblatt 13. Energieeffizienz durch Wärmedämmung des Gebäudes. Energiekampagne Gastgewerbe. Online …”

Was Sie vorab wissen sollten S. 11-12

„… deutsche Gastgewerbe steht in der Pflicht. Die Branche muss sich nachhaltiger aufstellen, um zukunftsfähig …” „… zu bleiben. Von großer Bedeutung ist es, Nachhaltigkeit stärker in die gastgewerblichen Ausbildungen …” „… sollten! Die Umsetzung von mehr Nachhaltigkeit wird im Gastgewerbe durch spezielle Bedingungen erschwert …”

2 Umsetzungsstrategien in der Hotellerie S. 73-148

„… Nachhaltige Lernorte im Gastgewerbe (NL-G): theoretische Literaturrecherche Experteninterviews …” „… , nicht unüblich im Gastgewerbe, gilt der Standard KfW- Effizienzhaus Denkmal (Verbraucherzentrale 2017 …” „… die Energiekampagne Gastgewerbe im Energie-Sparblatt 19 (DEHOGA 2014c). Solarthermische Anlagen bieten …”

Danksagungen S. 178

„… Königswinter und Gutshaus Stellshagen sowie bei allen anderen Betrieben des Gastgewerbes, die uns bei …” „… entstand ein nachhaltiger Lernort, der die Bedeutung von Biodiversität für das Gastgewerbe sichtbar macht …”

3 Gestaltungsempfehlungen für ein betriebliches Schulungskonzept S. 149-171

„… Ergebnisse des Modellversuches Nachhaltige Lernorte im Gastgewerbe (NL-G) verweisen auf einen erheblichen …” „… KMK-Rahmenlehrplänen der Berufsbildung noch in den Vorgaben der Ausbildungsverordnung zu den Berufen im Gastgewerbe …” „… für das Gastgewerbe. Orientierungspunkte liefern zwar 150 | 3.1 Workshop 1: Identifikation …”

Index S. 179-180

„… , schonende 82 Gastgewerbe 15 Gesundheitsförderung 135 Global Sustainable Tourism Council (GSTC) 37 Green …”

doi.org/10.2357/9783739880167

Bernd Eisenstein, Jule Kampen, Rebekka Weis, Julian Reif, Christian Eilzer - Tourismusatlas Deutschland

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Bernd Eisenstein (ed.), Jule Kampen (ed.), Rebekka Weis (ed.), Julian Reif (ed.), Christian Eilzer (ed.)

Tourismusatlas Deutschland

2021

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Manon Krüger, Bernd Eisenstein 52 Ökonomische Auswirkungen des Tourismus – Ansätze zur Messung der touristischen Wirtschaftsleistung S. 133-135

„… . sozialversicherungspflichtige bzw. geringfügig entlohnte Beschäftigungsverhältnisse im Gastgewerbe, was einem Anteil von 5,2 …” „… hat das Gastgewerbe vielfach in typischen Urlaubsregionen wie der Nord- und Ostseeküste oder dem …” „… Alpenvorland. ➋ Da jedoch nur der von Touristen konsumierte Anteil der gastgewerblichen Leistungen dem …”

Patricia Thaden, Eric Horster 61 Aus-, Fort- und Weiterbildung im Tourismus – Fachkräftesicherung im Tourismus – aber bitte am Puls der Zeit S. 156-157

„… Fachkra im Gastgewerbe Fachpraktiker/in im Gastgewerbe Helfer/in im Gastgewerbe …” „… Tourismus und Freizeit Tourismuskaufmann/-kau¦rau Gastronomie Fachkra im Gastgewerbe Fachpraktiker/in im …” „… Gastgewerbe Helfer/in im Gastgewerbe Restaurantfachmann/-fachfrau Fachmann/-frau für Systemgastronomie …”

Bernd Eisenstein, Dirk Schmücker 67 Tourismusakzeptanz – Von Willkommenskultur bis zu Tourist Go Home! S. 168-243

„… (Bundesagentur für Arbeit 2020a, S. 6 f.). Das Gastgewerbe war in den Monaten April bis Juli 2020 derjenige …”

Julian Reif 10 Städtetourismus – Städte als Motoren des Wachstums S. 43-45

„… / Restaurants / Gastgewerbe Büros /Arbeitsräume Sportstä en / Stadien / Veranstaltungen Urlaubsund …” „… Cafés / Restaurants / Gastgewerbe Büros /Arbeitsräume Sportstä en / Stadien / Veranstaltungen Urlaubsund …”

Manon Krüger 27 Gastronomie – Essen und Trinken auf Reisen S. 80-82

„… oder alsbaldigen Verzehr“7 zum Gegenstand hat. Beide zusammen bilden das „Gastgewerbe“.8 Für das Jahr …”

Bernd Eisenstein, Anne Köchling, Julian Reif, Dirk Schmücker, Sabrina Seeler 1 Tourismus in Zeiten der Corona-Pandemie – Ein Virus erschüttert das System Tourismus S. 14-22

„… rechneten 93 % der gastgewerblichen Unternehmen und 94 % der Unternehmen der Reisewirtschaft für das …” „… für das Jahr 2023.45 Das bundesdeutsche Gastgewerbe konnte zwar in den Sommermonaten 2020 wieder …”

doi.org/10.2357/9783739880426

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Zeitschrift für Unternehmensgeschichte

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ZUG Volume 58 (2013) Issue 2 ISSN Online: 0342-2852

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René Leicht, Lena Werner Migrantenunternehmer in Deutschland am Anfang des 21. Jahrhunderts: Marktstrategien im Kontext ethnischer und individueller Ressourcen S. 214-233

„… Migranten und vor allem die Tatsache, dass das Gastgewerbe und der Handel zugunsten moderner und …” „… Finanzkapital gesehen, wozu i. d. R. vor allem das Gastgewerbe und der (Einzel-)Handel zählen. Ein genauerer …” „… Orientierung auf den Handel und das Gastgewerbe. 224 René Leicht/Lena Werner 40 Im Zuge der EU-Osterweiterung …”

doi.org/10.17104/0342-2852_2013_2

Martin Linne, Ines Karnath - Hotelmarketing und -management

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Martin Linne, Ines Karnath

Hotelmarketing und -management

2022

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Stichwörter S. 279-290

„… BUCHTIPPStephan Stomporowski, Benjamin LauxNachhaltig handeln im Hotel- und GastgewerbeMaßnahmen …” „… Funktionserweiterung 59 Gast 25 Gastgewerbe 15 Gaststättenerlaubnis 30 Gaststättengewerbe 15 Gebäudetechnik 13 …” „… Bundesministeriums für Bildung und Forschung geförderte Modellversuch „Nachhaltige Lernorte im Gastgewerbe“. Dieses …”

1 Hotel – Institution und Funktionen S. 11-44

„… Systematik werden Hotels dem Wirtschafts-zweig (WZ) I Gastgewerbe zugeordnet. Das Gastgewerbe wiederum setzt …” „… . Abbildung 1: Systematik des Gastgewerbes Quelle: eigene Abbildung in Anlehnung an Statistisches Bundesamt …” „… , noch eine dritte Ebene einzufügen. I Abschnitt 1 –Gastgewerbe55 Beherbergung56Gastronomie56.10 …”

3 Hotelmanagement S. 95-272

doi.org/10.24053/9783739881263-0

Christian Eilzer, Bernd Eisenstein, Julian Reif, Rebekka Schmudde - Tourismusatlas Deutschland

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Christian Eilzer (ed.), Bernd Eisenstein (ed.), Julian Reif (ed.), Rebekka Schmudde (ed.)

Tourismusatlas Deutschland

2017

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Alexander Koch, Manon Krüger Ökonomische Auswirkungen des Tourismus. Ansätze zur Messung der touristischen Wirtschaftsleistung S. 99-101

„… . geringfügig entlohnte Beschäftigungsverhältnisse im Gastgewerbe, was einem Anteil von 4,9 % an der …” „… Gesamtbeschäftigung entspricht.3 Eine überdurchschnittliche Bedeutung als Beschäftigungsgeber hat das Gastgewerbe …” „… der von Touristen konsumierte Anteil der gastgewerblichen Leistungen dem Tourismus zugeordnet werden …”

Manon Krüger Tagestourismus. „Kurz mal raus“-Gäste lohnen sich S. 28-29

„… Vielfaches an Aufenthaltstagen, Umsatzbringer vor allem im Handel und Gastgewerbe, wichtiges …” „… und Gastgewerbe, wichtiges Nachfragesegment zur ganzjährigen Infrastrukturauslastung - die Tagesreisen …”

Literaturverzeichnis S. 134-155

Rebekka Schmudde Beherbergungsbetriebe. In welchen Beherbergungsbetrieben findet der Deutschlandtourismus statt? S. 50-51

„… entwickelte sich ein vielfältiges Gastgewerbe,1 welches das Beherbergungsgewerbe und das Gaststättengewerbe …”

Lars Rettig Aus-, Fort- und Weiterbildung im Tourismus. Durchlässigkeit und lebenslanges Lernen als zentrale Herausforderungen S. 107-109

„… wie bspw. Tourismusfachwirt / in oder Fachwirt / in im Gastgewerbe.15 Weiterbildungen in Deutschland …”

Stichwortverzeichnis S. 158-161

„… Gastgewerbe 28, 50, 100, 108 Gastronomie 86, 88, 110 gastronomischer Kulturtourismus 86, 88 Gaststättengewerbe …”

doi.org/10.24053/9783739801766

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