Insekten essen

Florian J. Schweigert

doi:10.17104/9783406756474

Insekten essen

Gebrauchsanweisung für ein Nahrungsmittel der Zukunft

Series: C.H.Beck Paperback

Volume 6404 1. Edition 2020

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doi.org/10.17104/9783406756474
ISBN print: 978-3-406-75645-0
ISBN online: 978-3-406-75647-4
C.H.BECK, München C.H.BECK, München

Zusammenfassung

Insekten essen - wieso das denn? Die Antwort lautet: Weil sie eine proteinreiche Nahrung sind, deren Produktion obendrein umwelt- und klimafreundlich ist und weil es die halbe Welt macht. In der EU sind Lebensmittel mit Insekten mittlerweile zugelassen, der Landeanflug auf die Regale der Supermärkte hat begonnen. Das Buch des Ernährungswissenschaftlers Florian J. Schweigert über ein Nahrungsmittel der Zukunft steckt voller Wissen über historische und exotische Essgewohnheiten, über die Herstellung von Honig, über das Leben der Insekten und ihre Verwendung in der Heilkunde. Und am Schluss gibt es sogar einige bewährte Rezepte - mit Insekten.

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2–8 Titelei/Inhaltsverzeichnis 2–8
9–15 Einleitung 9–15
16–31 Insekten und ihr Wert für Natur und Mensch 16–31
32–51 Die Welt ernähren – eine der größten Herausforderungen der Zukunft 32–51
52–60 Essen Sie Honig? 52–60
61–73 Unsere Vorurteile und was dahintersteckt 61–73
74–87 Von A wie Ameise bis Z wie Zikaden – lauter Leckereien 74–87
88–92 Die Novel-Food-Verordnung macht den Weg frei 88–92
93–113 Die drei großen Pluspunkte der Entomophagie 93–113
114–129 Insektenzucht – der Markt von morgen? 114–129
130–134 Risiken des Verzehrs von Insekten 130–134
135–140 Die eigene Mehlwurmzucht 135–140
141–145 Rezepte 141–145
146–149 Schlusswort 146–149
150–153 FAQs – Häufig gestellte Fragen 150–153
154–156 Literaturempfehlungen und interessante Internet-Links 154–156
157–158 Anmerkungen 157–158
159–159 Bildnachweis 159–159

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