Veganismus

Claus Leitzmann

doi:10.17104/9783406726859

Veganismus

Grundlagen, Vorteile, Risiken

Series: Beck'sche Reihe

Volume 2885 1. Edition 2018

No access

doi.org/10.17104/9783406726859
ISBN print: 978-3-406-72684-2
ISBN online: 978-3-406-72685-9
C.H.BECK, München C.H.BECK, München

Zusammenfassung

Einige Experten sind davon überzeugt, dass der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts die einzig vertretbare und daher dominierende Ernährungsweise sein wird. Claus Leitzmann stellt Entwicklung und Formen des Veganismus dar und untersucht die Motive von Veganern. Detailliert setzt er sich mit den dokumentierten Vorteilen und den potenziellen Risiken des Veganismus auseinander und liefert so allen, die mit dem Gedanken spielen, sich vegan zu ernähren, eine fundierte Basis für eine vernünftige Entscheidung über das zukünftige Ernährungsverhalten.

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2–6 Titelei/Inhaltsverzeichnis 2–6
7–9 Vorwort 7–9
9–13 I. Einführung 9–13
13–20 II. Kennzeichen veganer Ernährungs- und Lebensweisen 13–20
20–31 III. Motive von Veganern 20–31
31–41 IV. Historische Entwicklung des Veganismus 31–41
41–49 V. Die Evolution der Ernährung des Menschen 41–49
49–94 VI. Ernährungsphysiologische Bewertung des Veganismus 49–94
94–105 VII. Veganismus in verschiedenen Lebensphasen 94–105
105–113 VIII. Der Einfluss veganer Ernährung auf ernährungsmitbedingte Erkrankungen 105–113
113–120 IX. Praktische Umsetzung einer veganen Ernährungsweise 113–120
120–123 X. Risiken veganer Ernährung 120–123
123–125 XI. Schlussbemerkung 123–125
125–126 Danksagung 125–126
126–127 Literaturverzeichnis 126–127

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